Les poires grillées avec de la glace, du miel et du poivre sont le meilleur dessert facile de l'été

Aug 10, 2023

SEATTLE — Trop de poires est un problème heureux. Récemment, à un moment triste, quelqu'un a envoyé une boîte de poires de deuil, pas de quoi s'étendre ici, sauf pour dire que le cadeau - avec une poire, mystérieusement considérée comme spéciale, enveloppée dans une feuille d'or au centre de la boîte rembourrée - a en fait aidé à un petit chemin, ce qui est un peu tout ce qu'on peut espérer dans un moment triste. Nous les avons mis dans un joli bol sur la table et avons admiré leur beauté tout en courbes ; nous les avons mangées, les premières à température ambiante, puis réfrigérées au fur et à mesure qu'elles mûrissaient d'un seul coup et il est devenu évident que nous avions trop de poires. Il s'avère que lorsqu'il fait chaud, manger une poire juteuse et réfrigérée devant le réfrigérateur ouvert peut être un petit moment de pure joie, si vous le laissez faire.

Essayer de savoir quoi faire avec les poires alors que la maturation tombait constituait une belle distraction. Nous n'étions pas à la hauteur de quelque chose de difficile, ni de quoi que ce soit impliquant un four chaud, ce que la plupart des recettes de poires - à la fois celles rassemblées dans une bibliothèque personnelle surdimensionnée de livres de cuisine et celles trouvées par Google "meilleure recette de dessert à la poire" - nécessitent l'un ou les deux. . Même si ce n'est certes pas sorcier, l'idée de poires grillées (ou non, selon) avec de la glace à la vanille, du très bon miel et du poivre noir a nécessité à peu près toute la réflexion disponible, puis a donné une récompense qui semblait démesurée dans son refroidissement. réconfort et douce joie.

De nombreuses recettes de tartes aux poires et autres sont une suggestion tout à fait appropriée de glace à la vanille, un ami fidèle des fruits et de nous tous, toujours là et toujours meilleur que ce à quoi on s'attend quand on s'arrête pour penser à sa richesse froide - subtilement tropicale plutôt que clair, vraiment. Pour une entreprise locale/familiale/durable/etc. option facile à trouver par ici, la gousse de vanille de Snoqualmie Ice Cream, à base d'extrait de vanille de Madagascar, est dense, veloutée et peu sucrée. Mon préféré sur le marché de masse, car quand on ne se sent peut-être pas riche en glaces, est la gousse de vanille Häagen-Dazs, avec ses nombreuses petites taches de cette dernière (et qui, pour ce qu'elle vaut, a été bien notée dans un récent rapport de Washington). Post-test de dégustation avec la vanille française Trader Joe's, la gousse de vanille Tillamook, l'option Kirkland de Costco et Ben & Jerry's). Ou préparez votre propre glace à la vanille – rien n’aura meilleur goût, et je salue vos moyens (surtout si vous manivelle !).

Quoi d'autre se marierait avec des poires presque trop mûres et de la glace à la vanille ? Je me suis souvenu que nous avions encore un peu de The Honey, c'est ainsi que j'en suis venu à penser au miel de sarrasin cru exceptionnellement foncé, épais et caramélisé de la vallée de Yakima vendu par la société locale Villa Jerada. Il en coûte 13,99 $ pour un pot de 16 onces, ce qui est beaucoup pour le miel, mais lorsqu'il est utilisé d'une manière qui permet de faire briller le travail incroyable de ces abeilles particulières - avec des poires comme indiqué ici, ou sur du fromage de chèvre au sommet d'une tranche. de baguette grillée à l'huile d'olive, ou simplement sur des toasts beurrés - cela en vaut la peine à 100%, dans le contexte de notre temps limité sur cette Terre. (Le miel est disponible en ligne, ainsi que dans certains magasins ici et dans tout le pays – consultez villajerada.com. S'ils n'en ont plus – les abeilles ne peuvent pas en produire beaucoup, après tout – puis-je suggérer de parcourir l'impressionnante variété de des miels raffinés d'ici et d'ailleurs au ChefShop de Seattle, avec un point de vente Interbay et sur chefshop.com.)

Les poires qui nous ont été offertes venaient définitivement de loin – cette grande entreprise nommée d'après deux gars d'où les boîtes de fruits semblent toujours venir – et au moment où nous avons préparé ce dessert absurdement facile, les poires étaient si mûres qu'elles auraient été grillées. une bouillie d'entre eux. Mais en août, la saison des poires locales est à nos portes – cherchez-en quelques-unes au marché de producteurs pour un maximum de grandeur – et c'est aussi la haute saison des grillades, alors...

Enfin, le poivre noir peut sembler étrange, mais avec les trois types de douceur ici – fruité, crémeux, collant – il n'a pas un goût poivré, mais ajoute simplement une certaine petite étincelle qui est heureusement différente d'une autre situation de type caramel salé. . Les grains de poivre Tellicherry sont la crème de la récolte de poivre, mais dans le grand schéma des choses, le poivre parfait importe très peu, et tout ce que vous avez sous la main est plus que suffisant.